Les produits du terroir

La montagne recèle de nombreux produits traditionnels. Un troupeau de canards, et voici que l'on peut y produire des magrets, confits et foies gras.

Dans les prés, les vaches paissent pour nous fournir lait et divers fromages de montagne. On y trouve également du miel de montagne et du gibier que les restaurateurs accommodent si bien.

Arrêt obligatoire à Gertwiller, village des pains d'épices. C'est une des spécialités culinaires dont peut se vanter le Pays de Barr et du Bernstein.

Gertwiller accueillait autrefois sept fabriques et la recette a été transmise à deux producteurs, toujours actifs, qui proposent une vitrine variée pour petits et grands gourmets.

Un musée des douceurs d'autrefois complètera votre connaissance sur le pain d'épices et autres chocolats.

En cueillette libre en été chez le producteur, la myrtille est une spécialité locale. Voici la recette de la tarte aux myrtilles : Ingrédients (pour 6 personnes) 1 Pâte brisée 500 g de myrtilles 100 g de sucre 2 oeufs entiers 10 cl de crème fraîche Préparation Sur la pâte, placer les fruits. Mettre à cuire au four (thermostat 5-6 210°C) pendant 20 mn. Pendant cette première cuisson, battre les oeufs entiers avec le sucre et la crème. Verser sur la tarte à mi-cuisson. Remettre au four 15 à 20 mn. C'est un délice.

Pour les amateurs de bière, c'est un village est à ne pas manquer: une brasserie artisanale s'est installée au centre du village de Saint-Pierre. Pourquoi ne pas y allier la dégustation d'une délicieuse tarte flambée dans un des restaurants?

Epfig regorge de traditions culinaires: foie gras d'Alsace et chocolats en sont les fleurons. Cela fait d'Epfig un village-étape gastronomique. La tradition de la fête de Pâques reste très ancrée en Alsace. Pourquoi ne pas aller chercher vos oeufs dans le jardin, comme le veut la tradition Alsacienne.

Connaissez-vous l'aspérule? Une petite plante odorante poussant dans la montagne qui donne un goût si particulier aux confitures, vins, gâteaux et autres entremets. Elle est à découvrir au Printemps au Hohwald et à Dambach-la-Ville où une fête lui est dédiée .

Et pour finir, une visite libre à travers tous les villages viticoles du Pays de Barr et du Bernstein. Ils sont nombreux, car le Pays de Barr et du Bernstein regroupe la moitié du vignoble bas-rhinois.

Petits villages ou plus gros bourgs, à vous de choisir! A Barr eut lieu la première des désormais célèbres fêtes des vendanges, ce qui lui confère le titre de capitale des vins du département.

On trouve à Heiligenstein, Goxwiller, Gertwiller et Bourgheim, le Klevener de Heiligenstein, cépage unique en Alsace.

Les autres spécialités vinicoles sont pour le Kirchberg à Barr, le Kastelberg et le Wiebelsberg à Andlau, le Moenchberg à Andlau et Eichhoffen, le Frankstein à Dambach-la-Ville.

N'hésitez pas à franchir la porte des caves viticoles. Caveaux, fûts en chêne. Les viticulteurs seront heureux de vous faire découvrir et déguster leurs trésors.