Château Beauregard - Restaurant



Parmi carottes, poireaux, choux.... paul et toute son équipe vous préparent potée, garbure... et autres plats gastronomiques pour des repas dignes de ce nom, sans oublier la fameuse côte de boeuf et autres viandes savoureuse.

Dans cette nouvelle structures dédiée au passé, il élabore devant vous une cuisine au feu de bois pleine des saveurs d'antan et vous dévoile ses secrets de famille bien conservés jusqu'à aujourd'hui pour le plus grand bonheur de vos papilles.

Château Beauregard : Carte et Menus

Menu à 33 €Voir les détailsLa soupière de garbure du chaudron
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Une entrée au choix
La galantine de Canard au foie gras
Le saumon fumé par nos soins, tartine de pain aux graines du fournil de l’oie
Sur une frisée à l’ail, l’oeuf mollet et copeaux de jambon de Cazaux
La salade de pigeon confit en persillade, vinaigrette de lentilles
La rôstie de foie gras de canard aux pommes, cuite au four (supplément 4 €)
****
Un premier plat au choix
Merlusade Ariégeoise
Tête de veau, sauce gribiche, sur des pommes rates confites
Les grosses huîtres gratinées d’Olivier Soula (supplément 2 €)
La cassole de Ris d’Agneau aux champignons (supplément 2€)
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Un second plat au choix
Le cochon de lait rôti à la broche et son farci
La truite de l’Estaque farcie aux écrevisses, bardée de lard, sur l’ardoise
La pièce de boeuf à la braise
La côte de cerf du pays grillée sauce poivrade
La poularde fermière de Mme Pujol, sauce morilles
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Un dessert au choix
Le plateau de fromages des Pyrénées (supplément 2 €)
Le moelleux au chocolat maison, glace vanille bourbon
La poêlée de millas aux pommes, flambée
La fameuse crème au chocolat
Le biscuit borda loue aux poire et son sorbet
La confiture de vieux garçon, glace vanille bourbon de Philippe Faur et crème fouettée
Nos plats sont garnis de gratin de macaronis au fromage de montagne
& d’une poêlée de légumes de saison
Pour les amateurs de viande :
La garbure, une côte de boeuf grillée et un dessert : 38 €
(Tout le boeuf proposé cette semaine est de race Gasconne élevé en Ariège)
Menu « petit appétit » (1 plat au choix en moins) 29 €
Menu enfant à 11 € (Garbure, Cochon de lait, glace)
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  • Château beauregard
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