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L'abbaye Notre-Dame du Val est un écart de Mériel situé au nord-est de la commune. Une partie du domaine d'environ 120 hectares se trouve sur la commune de Villiers-Adam. L'abbaye Notre-Dame du Val est la plus ancienne fondation cistercienne de la région Ile de France. Elle est antérieure de plus d'un siècle aux abbayes bien connues de Royaumont et de Maubuisson. Ce qui subsiste des bâtiments de l'enclos monastique a été classé Monument historique en 1945 et 1947. Quant au domaine, il est classé à l'Inventaire des sites à protéger depuis 1950.

Situé sur la commune de Mériel, le Marais de Stors est en bordure de la forêt de L'Isle-Adam. Ce site se trouve dans une petite vallée occupée par le ru du Vieux Moûtiers bordé d'une pelouse calcicole sur le coteau calcaire et d'une tourbière neutro-alcaline dans le vallon. Ces milieux sont considérés comme très sensibles en Ile de France. L'altitude varie de 35 à 70 m. Classé en Z.N.I.E.F.F (Zone Naturelle d'Intérêt Écologique, Floristique et Faunistique) de type 1 pour la richesse de sa faune et de sa flore, le site représente un intérêt remarquable à l'échelle de l'Ile de France. Le Marais de Stors a été classé avec le site de la vallée de Chauvry (décret du 7 octobre 1994).

L'église Saint-Eloi est bâtie sur l'emplacement d'un ancien sanctuaire dont ne subsiste qu'une porte dans le bas de la nef. L'édifice originel fut probablement érigé au XIIIe siècle, mais ne fut jusqu'en 1713 qu'une chapelle annexe de l'église de Villiers-Adam. Quatre tombeaux de l'abbaye Notre-Dame du Val furent transférés au printemps 1792 sous les dalles du choeur dont la sépulture de Charles Villiers de L'Isle-Adam (mort en 1535), évêque de Beauvais et commendataire de l'abbaye du Val. Les dalles funéraires furent découvertes en 1981. L'église contient une chaire à prêcher en bois du XVe siècle (provenant de l'abbaye du Val) et trois stalles du XVIe siècle. On peut y voir un Christ sur la croix de 1911 de Madeleine Poésy, soeur de Jean Gabin.

La randonnée pédestre compte chaque jour de nouveaux adeptes : besoin d'exercice physique à la portée de tous et de contact avec le milieu naturel. Mériel, grâce à sa situation géographique et à son environnement (massif forestier des Trois forêts, Vallée de l'Oise, Parc régional du Vexin) se trouve particulièrement favorisée pour la pratique de cette activité. De nombreux chemins sillonnent le territoire communal. Jadis ils étaient principalement utilisés pour relier entre elles les petites exploitations agricoles. Depuis quelques années, ils étaient menacés de disparition plus ou moins volontaire par des méthodes de culture modernes ou par des constructions d'habitations. Dès sa création, l'Office de Tourisme de Mériel a orienté tout particulièrement son activité vers la reconnaissance et la sauvegarde des parcours de randonnées pédestres. Ses adhérents se sont efforcés d?attirer l?attention des élus municipaux sur ce sujet et ils se sont associés au CODERANDO 95 (Comité Départemental des Randonnées). La démarche a porté ses fruits. Aujourd'hui les sentiers sont classés, entretenus, balisés.